金牌大厨专业

培养目标：

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。具备餐饮行业行政总厨、酒店宾馆厨师长的能力

培养对象：

应往届、高中毕业生及烹饪爱好者均可

课程设置：

全国独有的理论实践一体化标准教室，小班互动式实训教学。阶段性、模块化、项目达标制教学模式。独家研发的“烹饪技能组合”教学内容和“烹饪核心技术专项训练”，100%实践，烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，烹饪精华多媒体课程，紧跟餐饮市场，强化学生操作技能和职业素养

学习步骤：

第一学年：

理实相结合熟练掌握刀功、勺功、花卉雕刻、各类基础菜肴制作，常用盘头的使用与认识。另外理实结合传授烹饪工艺学、烹饪原料学及名师讲座与军训

各种大型雕刻及艺术组雕，凉菜制作（包括各种烧腊与卤水及味汁的调制与制作）、经典淮扬菜制作、各种点心与酥点制作

第二学年：

1、基本功训练、八大菜系经典名菜、宫廷名菜和药膳菜；

2、现代酒店时尚经典流行菜，名师名菜、精品工艺菜、创新菜；

3、大型组合整雕、泡沫雕、琼脂雕、艺术拼盘、时尚果盘；

4、中点、西点及烧腊技术；

5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧；

6、南北各大流派民间小吃;

7、计算机操作技能；

8、烹饪美术技能 。

学制：两年

安置就业：

1、入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程；100%推荐到四星级以上宾馆、酒店或大型的社会餐饮业就业；

2、就业后学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。

专业设置

金牌大厨专业

大厨精英专业

西点全能专业

烹饪全能专业

一年制西式烹调师专业

西点工艺专业

烹饪工艺专业

酒店管理大专专业

西式面点专业

中式面点专业

速成强化班